牛奶，對于現在的中國消費者來說是再普通不過的商品，但如果時光回溯到上世紀80年代之前，牛奶可是地道的好東西，即便是在首都北京，喝奶難也曾是讓政府和百姓頭疼的難題。

伊利集團乳業博物館內，一張45年前的“月份付奶卡片”每每吸引參觀者的目光。40多年來，這張小小的票證見證了伊利從奶牛場到乳業航母的蛻變。而許多上世紀六七十年代出生的北京人也都有類似的記憶，到了會“打醬油”的年紀，每天都要提著小奶筐跑到大院的傳達室去取奶，把奶卡交給傳達室的大爺，看著大爺在上面蓋個紅戳，然后高高興興地取奶回家。

在改革開放的推動下，“票證經濟”年代缺的牛奶，到如今商業化時代已是隨處可見。

數據顯示，1978年，中國的鮮奶總產量僅為58.3萬噸，2017年，全國牛奶產量達到3545萬噸，較之1978年翻了60倍。2017年中國乳業市場總銷售額為3753億元人民幣，是2007年的3.7倍，超過了同期GDP的增長。

中乳協展會涵蓋全產業鏈

中國乳業在改革開放中迎來發展黃金期

改革開放的春風拂遍神州大地。上世紀90年代，中國乳業迎來了發展的黃金期。國務院批轉的農業部《關于加強發展畜牧業的報告》中說，“提高蛋、肉、奶在食物中的比重，要進一步加強對畜牧業的領導?！边@是中國政府頭次將“奶類”列入中國居民的食譜中。在此之前，政府已放開了政策，允許私人飼養奶牛，一些地方還出臺了購買奶牛的優惠政策。同年，中國奶類總產量達到475萬噸。

1992年，鄧小平在深圳的南巡講話，掀起了改革開放又一輪高潮。1993年，經過股份制改組，“內蒙古伊利實業集團股份有限公司”成立；1996年，伊利股份掛牌上市，成為中國乳品行業頭家A股上市公司；1999年，伊利成立液態奶事業部，開啟了中國乳業“液態奶時代”……

從1984年生產出國內的一杯工業化酸奶、1985年生產出一塊奶酪，改變我國奶酪依靠進口的歷史；1997年生產一包早餐奶，乳業市場進入細分時代……如喝著牛奶長大的孩子一般，三元食品也在生機勃勃成長著。

1997年整合奶業資源和麥當勞50%權益后，北京三元食品有限公司成立，作為北京控股有限公司成員在香港上市，標志著三元食品進入了現代乳業發展新階段；2001年改制成為北京三元食品股份有限公司；2003年在上交所掛牌上市。

20世紀90年代中期的乳業市場可謂“群雄割據”，大家各自經營著區域內的小“地盤”，即使技術有了突破，牛奶依舊只能滋養少數人。對此，中國乳制品工業協會名譽理事長宋昆岡回憶：“過去農村的消費者只能喝奶粉，因為牛奶運輸不過去。1984年，內蒙古扎魯特旗乳品廠引進了國內一條常溫液態奶生產線?！?/p>

隨著伊利等常溫液態奶的異軍突起，擴大了運輸半徑，牛奶從北方銷到南方，常溫奶走進了三四線城市和農村市場，改變了國人的飲奶習慣，強勁的消費力量帶動了我國乳業的整體發展，使我國乳制品市場得到快速增長。乳業從企業建設、技術拓展、政策引導、行業標準等方面都有所推進。這段時期，伊利、光明、蒙牛以及三元逐步脫穎而出，中國乳業進入快速發展期。到了2005年，伊利成為主營業務收入突破100億元大關的中國乳品企業。